КАЙНАТМА ШУРПА (СУП И8 БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ)

Баранину (грудинку и реберную часть) положить в кастрюлю, добавив немного сала, залить холодной водой и варить. Пену не снимать, так как она сама исчезнет как только будет положен нашинкованный лук. Затем добавить вместе с луком очищенную целую, морковь, нарезанные дольками помидоры,» соль и специи. Варить в течение 20 минут на слабом огне. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огонь и продолжать варку. Как только картофель сварится, суп снять с огня.

За 3 — 4 минуты до подачи на стол в суп положить измельченную зелень кинзы и. несколько раз перемешать. Вынуть из котла мясо, положить на большое блюдо, нарезать кусками, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать черным перцем. Разлить по полкасы супу, посыпать черным перцем. К супу подать патыр (тонкая лепешка из пресного теста) или черствые лепешки.

На 500 г мяса — 500 г картофеля, 400 г моркови, 5 — 6 головок лука, 4 — 5 помидоров, лавровый лист, 1 — 2 стручка красного, перца, 1/2 пучка зелени кинзы и 1 чайную ложку черного перца.