ПОМИДОР ШУРПА (БУЛЬОН С ПОМИДОРАМИ)
Положить в кастрюлю кости, залить водой, поставить на огонь
и варить в течение 2 часов. Когда бульон станет наваристым, процедить и еще раз
поставить на огонь, заправить красным перцем, мелко нашинкованным луком,
положить целые помидоры и картофель. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и варить
25 — 30 минут на слабом огне. По готовности супа вынуть помидоры, растереть их
в отдельной посуде и положить понемногу в каждую касу, залив бульоном. Посыпать
мелко нашинкованным зеленым луком и зеленью кинзы.
На 1 кг костей — 1 кг помидоров, 1 стручок красного перца, 3
— 4 головки лука, 3 — 4 картофеля, 1/2 пучка зеленого лука и зелени кинзы. Соль
— по вкусу,